{"id":1389,"date":"2018-01-27T15:32:43","date_gmt":"2018-01-27T15:32:43","guid":{"rendered":"http:\/\/80-fragen.de\/?p=1389"},"modified":"2018-01-27T15:45:30","modified_gmt":"2018-01-27T15:45:30","slug":"neues-vom-kaffeebaron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/80-fragen.de\/?p=1389","title":{"rendered":"Neues vom Kaffeebaron"},"content":{"rendered":"

Am Abend nach unserer zuf\u00e4lligen Begegnung<\/a> haben wir Enrique gleich nochmal zuf\u00e4llig getroffen, diesmal auf dem Dorfplatz in Concordia, wo sich am fr\u00fchen Abend alle Welt auf einen Kaffee oder ein Bier trifft.<\/p>\n

Er kommt an unseren Caf\u00e9-Tisch geschlendert, wo wir gerade am Laptop die Erlebnisse des Tages verarbeiten, mit ihm als Protagonisten. Er freut sich \u00fcber die Fotos von seiner Finca und seinen Kaffeebohnen und beschlie\u00dft offenbar, dass wir ein w\u00fcrdiges Publikum f\u00fcr weitere Einblicke in das Leben eines Cafeteros sind.<\/p>\n

Enrique schl\u00e4gt vor, morgen noch die Arbeit der Kaffee-Kooperative und danach die Finca seines Bruders kennenzulernen, und zwar zu Pferde. Wir sind ganz verunsichert angesichts von so viel Gastfreundschaft. Unsere Bedenken, dass wir ihm nicht zu viel Zeit stehlen wollen, wischt er beiseite: \u201eIch bin schlie\u00dflich der Patr\u00f3n. Ich kann machen, was ich will und das hier mach ich sehr gerne.\u201c Also gut, dann sind wir nat\u00fcrlich dabei!<\/p>\n

Wir treffen uns am n\u00e4chsten Morgen wieder im selben Caf\u00e9 am Platz und gehen dann gemeinsam zweimal um die n\u00e4chste Ecke zur Kooperative, wo alle Bauern, die hier Mitglied sind ihre getrockneten Kaffeebohnen abliefern \u2013 und zwar in 60kg-S\u00e4cken. Das Entladen ist ein archaisches Schauspiel. M\u00e4nner mit nacktem Oberk\u00f6rper und Schwei\u00dft\u00fcchern wuchten sich die S\u00e4cke auf die Schulter und tragen sie vom Kleinlaster des gerade anliefernden Bauern ins Lager.<\/p>\n

Dann folgt die Qualit\u00e4tsanalyse, denn an der Qualit\u00e4t bemisst sich der Preis, den der Bauer pro Kilogramm erh\u00e4lt. Die Ankauf-Preise f\u00fcr jede Qualit\u00e4tsstufe werden jeden Tag vom B\u00f6rsenpreis abgeleitet und auf einer gro\u00dfen Tafel angeschrieben. So kann es durchaus vorkommen, dass ein Bauer f\u00fcr den selben Kaffee an einem Tag 20% mehr oder weniger erh\u00e4lt, als eine Woche zuvor \u2013 seine Kosten bleiben dabei nat\u00fcrlich dieselben\u2026<\/p>\n

F\u00fcr die Qualit\u00e4tskontrolle werden aus jedem Sack der jeweiligen Lieferung einige Bohnen entnommen. Diese Stichproben werden gr\u00fcndlich gemischt. Dann werden aufs Zehntel genau 250 Gramm abgewogen und zun\u00e4chst von einer kleinen Maschine gesch\u00e4lt. Ein Fachmann sortiert nun unter den wachsamen Augen des anliefernden Bauern und in rasender Geschwindigkeit die Bohnen nach Aschenputtel-Art in gute und schlechte. Dabei gibt es 14 verschiedene m\u00f6gliche Defekte wegen derer eine Bohne durchfallen kann. Nun folgt die Gegenprobe: Alle \u201edurchgefallenen\u201c Bohnen werden nochmal \u00fcberpr\u00fcft, ob nicht versehentlich eine gute darunter ist \u2013 unter Umst\u00e4nden gibt es hier auch kurze Diskussionen mit dem wachsamen Bauern. Denn das Ergebnis dieser Stichproben-Analyse entscheidet \u00fcber den Preis f\u00fcr seine ganze Lieferung.<\/p>\n

Die verbleibenden \u201eguten\u201c Bohnen werden wieder genau gewogen; je geringer der Ausschuss ins Gewicht f\u00e4llt, desto h\u00f6her der Preis f\u00fcr jedes Kilogramm der gesamten Charge. Und der liegt derzeit zwischen 1 und 1,50 US-$.<\/p>\n

Um den Verkauf der Bohnen in den verschiedenen Qualit\u00e4tsstufen k\u00fcmmert sich die Kooperative, damit haben die Kaffeebauern nichts mehr zu tun. Die Bohnen gehen in der Regel in die USA oder Europa, wo Kaffee h\u00f6chster Qualit\u00e4t gesch\u00e4tzt wird. Und kolumbianischer Kaffee ist selbstredend der beste der Welt.<\/p>\n

F\u00fcr die Bauern ist das Gesch\u00e4ft mal mehr mal weniger eintr\u00e4glich; manche versuchen sich auch selbst im R\u00f6sten und suchen eigene Vertriebswege, damit vom Endkunden-Preis mehr bei ihnen h\u00e4ngen bleibt. Aber das ist laut Enrique auch mit Risiken und Schwierigkeiten verbunden. Er selbst l\u00e4sst lieber die Finger davon. Er ist und bleibt mit Leib und Seele Kaffeebauer wie schon sein Vater und Gro\u00dfvater. Ganz anders sein Bruder, dessen Finca wir nachher noch mit den Pferden durchstreifen: Der hat den Kaffee aufgegeben und setzt auf Rinderzucht\u2026.<\/p>\n